2012年01月30日
猪レバーの低温ロティ
表面をオリーブオイルでさっと焼いてから６０度くらいの低温で３０分じっくり火を通すと、レバーが固くならずとろりとした味わいになります。ストーブの隅にでも置いて試してみてください。 ソースは猪の骨で取ったフォンを十分の１くらいに煮詰めたものとリンゴのコンポートを合わせています。時間はかかりますが簡単な料理です。
Posted by gdnhrndsde at 23:20│Comments(0)
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